笪桥黄瓜的功效与作用

笪桥镇位于广东省化州市西南部，是粤西地区一个颇具特色的农业小镇，素有“黄瓜之乡”的美誉。笪桥黄瓜有刺少、口感脆甜，青色素少等优良特性。由于黄瓜的保鲜期短，黄瓜干的制作工艺一直沿袭至今。

关于笪桥镇名字的来历

民间传说是：笪桥圩始建于明未清初，笪桥圩内有条小河叫七国河。当地人赶集都要淌水而过，时人以木桩、竹子搭桥过河趁圩，而在小河两旁侧常见有用竹笪凉晒黄瓜，便把这圩叫做“笪桥”而非“搭桥”，以示纪念，意在看到笪桥即想到黄瓜是用竹笪凉晒的。现在到笪桥即可看到黄瓜是用竹笪凉晒的。

可见笪桥种植黄瓜的历史悠久，笪桥镇种植的黄瓜，体形通直、端正、饱满、均匀，味甘性凉，含有丰富的维生素和蛋白质，妙制配菜，味道香甜可口，是群众家常喜爱的菜品，更是现代人走亲访友必备手信。

笪桥黄瓜的功效与作用：

笪桥黄瓜分春季、冬季种植，40天可收获， 收获期为一个月左右春季产量最高。目前，全镇年种植黄瓜超万亩（含复种），年产黄瓜干1600多吨，年产值达3千多万元。

黄瓜本性甘、凉，可除热、利水、解毒，治烦渴、咽喉肿痛、火眼、汤火伤。黄瓜含葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木糖、果糖以及芸香甙、展示懈皮甙、精氨酸、的葡萄糖甙类，尚含咖啡酸、绿原酸、多种游离氨基酸、维生素G、维生素C和挥发油。

黄瓜头部多苦味，苦味成分为葫芦A、B、C、D，葫芦素有防肿瘤作用。 黄瓜的药理作用在祛火、降血压等方面特别有效。广东盛产荔枝，人们喜食荔枝易上火，民间有用黄瓜干煲水或煮粥饮服即可解除的秘方。（出处：中药大辞典1993年版第2017页）

鲜黄瓜经热水祛青、盐水浸泡、日光凉晒、压扁拉直等笪桥特有传统工序制成的黄瓜干，其色泽金黄、淡甜、鲜脆可口、久贮不坏，是助餐的美味付佳肴，同时，亦可与瘦肉、冬菇等制成肉饼，拌糖醋制成“糖醋黄瓜”，拌胡椒粉、辣椒、陈醋制成“麻辣黄瓜”，食法多样，美味可口，饶有风味，老少咸宜。

笪桥黄瓜干作为传统工艺精制而成的农产品，早已声名远播，现在已实行种植基地化、管理标准化、生产规模化、加工科学化，是具有浓厚地域特色的环保产品，成品供不应求。

笪桥人习惯把黄瓜晒成干，制作手法沿用古时手工制法，经过烫、腌、晒、凉、烘压等多种工序制作而成。晒后的瓜干通体金黄透明、薄如蝉翼、鲜而不咸。其独特的味道代代相传，至今已经有400多年的历史，“2017年被评为茂名市非物质文化遗产。

独木不成舟，独树不成林。400多年来，市面上销售的产品大多是收购农户们自己晾晒的成品，并没有一家大型的企业来规范笪桥黄瓜的生产工艺和流程。为了把村民的手工作坊和一些老手艺人集合起来，使笪桥黄瓜的生产规模化、正规化、从而实现共同致富的目的。2015年，隶属于德农有限公司的 翠的特色食品的村办企业成立。

工厂的量产极大地提高了生产效率，为保证产品的质量，工厂独创了不锈钢网来的晾晒工艺，但沿用了手工碾压的技艺。为了让更多的人知道笪桥黄瓜，品尝到笪桥黄瓜的美味。翠的食品不局限于加工生产，还注重产品的创新研发，和华南农业大学合作研发出了新颖的笪桥黄瓜产品——提纯种子复壮。

随着工厂的发展壮大，瓜工厂与周围农户们签订合约，不仅带动了农户的积极性，也提高了周围农户的收入。黄瓜产业还带动了村里的旅游产业， 笪桥镇即将发展成为一个黄瓜特色小镇，越来越多慕名而来的游客来到笪桥体验当地的民风、民俗，走进大自然也回归本真！ 

近年来，笪桥镇党委政府注重将振兴传统工艺和扶贫工作相结合。既传承了有百年历史的“笪桥黄瓜”制作技艺，又通过扶持农户种植和提供就业岗位，直接带动7个村庄的经济发展和5000多户农民致富，有效地助力脱贫攻坚。

这样，大家知道了化州笪桥黄瓜的功效与作用了吗。

参考

化州市宗诚笪桥黄瓜农民专业合作社

化州市天然笪桥黄瓜种植专业合作社

笪桥黄瓜干：进入广东省第二届名特优新农产品目录

蒜香化州笪桥黄瓜制作方法

全力打造化州笪桥莞塘村：笪桥黄瓜重镇

化州笪桥镇大力发展黄瓜干经济