高州桂圆肉

高州市加工高州桂圆肉的历史悠久，早在清朝就有将高州桂圆加工成高州桂圆肉的传统。高州桂圆肉主要由鸡眼、石硖、储良等品种龙眼鲜果生晒或烘干而成，性温味甘，产品独特，手感干爽、肉质硬朗、色泽金黄、甜脆可口，富含蛋白质、维生素和可溶性糖分等，自古以来就被视为滋补佳品和滋补良药，具有开胃益脾、养血安神、健脑益智、补养心脾等功效，有“南方人参”之美称，闻名省内外，深受消费者欢迎。

高州龙眼还是国家地理标志产品呢。

有网友这样说高州桂圆肉的加工（龙眼干）：

高州桂圆肉的传统加工过程：
1、脱龙眼谷：新鲜采摘回的龙眼，一个一个摘脱放筛子；
2、烘熟：放入烘炉，烘到熟；
3、咬壳：一个一个咬破壳，再顺手拧出含核的果肉，这个过程就是去壳；
4、再烘干：含核的果肉，再放回炉烘到4成干左右；
5、剥肉：手工把果肉剥离果核，这个过程多数用摄子，或小尖刀辅助；
6、果肉烘干：把剥出来的果肉再烘干，成为果脯，就是成品圆肉了。
另一种加工过程：
1、脱谷：同上1；
2、烘干：带壳烘干至3成干左右；
3、拧壳剥肉：把壳去掉，同时把圆肉剥出来；
4、晒干成再烘干为成品。
本地鸡眼做的圆肉比较好。

也有些人是这样说的：

高州桂圆肉是先经过去壳与核后，沿袭传统制法柴火透热烘干而成，因制作人技术或果树不同品质会有所不同，这也是造成同一品种不同价格的原因。高州桂圆肉绝大多数是烘干制作的。而淘宝上很多卖家打着生晒桂圆的旗号，对于真假本人不作评论，不过可以提醒几点供大家参考：1.广东天气七八月份经常下雨，一般生晒需要几天时间，遇到下雨天气桂圆容易变坏；2 桂圆接触空气后极容易变色；3 桂圆直接暴露在空气中容易吸入粉尘，其含有的糖分容易招惹一些小昆虫。

高州龙眼肉的不同：

广东高州、广西博白、福建莆田是国内三大桂圆肉产地。高州，全国水果第一市，农业部育苗基地，以出产龙眼、荔枝、香蕉著称。高州出产的桂圆品种有野生鸡眼、储良、石硖等，其中“野生鸡眼”是高州的特有稀有品种，其果制作的桂圆肉个小肉薄、味道清香、色泽诱人、营养丰富，为桂圆肉中的上品，其价格也最贵。

桂圆肉按形状分可分灯笼肉和片肉，灯笼肉多为薄肉，片肉为厚肉。高州主要为野生鸡眼，部分为石硖，储良。广西因与高州相近，桂圆品种较为接近，福建圆肉则多为片肉，肉厚、色泽较暗。

高州桂圆肉备受欢迎：

（2016年12月）第七届广东现代农业博览会近日在广州琶洲展馆举行，集中展示展销广东最具代表性、获国家地理标志保护的40多种农产品，其中高州桂圆肉在（广东）国家地理标志产品展区参展，受到追捧。

高州是国家农业部农垦局和南亚办指定的储良龙眼生产基地和育苗基地，高州储良龙眼果大皮薄肉厚，甜脆爽口，营养丰富，获首届中国农业博览会评为金质奖，被第三届中国农业博览会认定为名牌产品。高州桂圆肉于2011年7月被国家质检总局批准为国家地理标志保护产品。

来自茂名的地理标志保护产品高州桂圆肉在此次博览会上深受欢迎，吸引了众多商客观众围观品尝，现场销售及意向订单达50多万元。参加农博会的高州晟丰合作社代表深有感触地说：“地理标志将分散的农户以地理标志知识产权为纽带、以龙头企业为通道连接到市场，使农户可以分享生产和销售的整个市场的利益。地理标志也可以帮助消费者认清产品产地，做出最优消费选择，大力发展地理标志保护产品是实实在在的惠农工程。

参考：

吃多龙眼干（桂圆肉）好吗（有害吗）
桂圆肉的功效与作用
龙眼就是桂圆吗？