青皮、陈皮、橘红、化橘红怎么区分？

我们来将青皮、陈皮、橘红、化橘红的来源做一个区分，首先是前三者都是橘的来源：青皮，芸香科植物橘及其栽培变种的幼果或未成熟果实的果皮；陈皮，芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮；橘红，芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果实的外层果皮。

它们是从未成熟到成熟的外层果皮。而化橘红是化州柚，芸香科植物（化州）柚的未成熟或近成熟的干燥外层果皮。也即是果子或者外层果皮。

青皮、陈皮和橘红，都是来源于橘Citrus reticulata Blanco 这种植物。化橘红，是来源于芸香科植物化州柚或柚的未成熟果皮。

另外，从药效的角度来说，青皮的行气作用最强；陈皮理气调中的效果最好；橘红、化橘红的化痰效果更好。

我们分别了来看看它们四种的介绍：

“青皮”是这四姊妹里面的“老幺”——它是幼果或未成熟果实的干燥果皮。5〜6月收集自落的幼果，晒干，习称“个青皮”；7〜8月采收未成熟的果实，在果皮上纵剖成四瓣至基部，除尽瓤瓣，晒干，习称“四花青皮”。

《中华人民共和国药典》2015年版第197页：

【性昧与归经】苦、辛，温。归肝、胆、胃经。

【功能与主治】疏肝破气，消积化滞。用于胸胁胀痛，疝气疼痛，乳癖，乳痈，食积气滞，脘腹胀痛。

你有没有留意到这样一种现象？现如今，陈皮的名声远远地高于橘红，老百姓听闻陈皮者多，而了解橘红者少，甚至，很多中医初学者也懵懵懂懂地以为橘红就是陈皮……

其实，这四姊妹中，陈皮和橘红之间的关系是最最密切、最铁的——二者都是来自于成熟的芸香科植物橘及其栽培变种的干燥果皮，但是，二者并不能完全划等号，并不能互相替代。

橘红之名，始见于元•王好古《汤液本草》。王好古云：“橘皮以色红日久者为佳，故曰红皮、陈皮。去皮者曰橘红也。”又云：“陈皮，若补脾胃不去白，若调理胸中肺气，须去白。”

明•李时珍《本草纲目•橘条》云：“凡橘皮入和中理胃药则留白，入下气消痰药则去白。”“去白者橘红也。”

也就是说：采摘芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果实，剥取其整个果皮，晒干或低温干燥后，即获得“陈皮”；而同一个成熟果实，仅用刀削下其外层果皮（不要里侧的白瓤层），晒干或阴干，则是“橘红”。

此即：留白者，为陈皮，可补脾胃；去白者，为橘红，可调肺气、消痰。

—— 《中华人民共和国药典》2015年版第197页：

【性味与归经】苦、辛，温。归肺、脾经。

【功能与主治】理气健脾，燥湿化痰。用于脘腹胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。

备注：《药典》在中药“陈皮”章节里有提到：陈皮分为“陈皮”和“广陈皮”，但《药典》并未再专列“广陈皮”章节，这也说明了，二者的功效方向性差别不大，只是，新会的广陈皮一直是陈皮的道地药材，历史上也被医家所推崇。因此，若是有条件，可以优选广陈皮。

“橘红”与“化橘红”仅一字之差，导致很多人认为：橘红就是化橘红的缩写。其实，二者并不是来自于同一物……橘红是成熟的芸香科植物橘及其栽培变种的干燥外层果皮。

古代橘红为橘皮削掉果皮内层所得红色外层果皮。20世纪60年代以前中医所用橘红（中成药原料）即为此种，习称橘类橘红。由于此类橘红加工生产费工时费，产量又不高，所以商品量逐年下降，价格也越来越贵，有“贵如黄金”之说。

化橘红不是来自于橘，而是来自于柚。20世纪70年代以后，医药企业用柚类的化橘红逐步取代了橘类橘红。现今主流橘红品种为化橘红，主产广东化州，为道地药材。

清•赵学敏《本草纲目拾遗》：“化州橘红，其实非橘，皮厚肉酸不中食，其皮厘为五片七片，不可成双，每片真正可值一金。治痰症如神，消油腻谷食积，醒酒宽中，气虚者忌服，解蟹毒。”

在《药典》中也分别设有“橘红”章节和“化橘红”章节（二者来源不同，功效一致）。

橘红：为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥外层果皮，——《中华人民共和国药典》2015年版第378页：

【性味归经】性温，味辛、苦。归肺、脾经。

【性味功效】理气宽中，燥湿化痰。用于咳嗽痰多，食积伤酒，呕恶痞闷。

备注：四川、浙江、福建等省，以某些橘皮，如福橘、朱橘等橙红色外层果皮薄片入药。亦称橘红（芸皮），此种橘红为不规则形的薄片，橙红色，无毛而光滑，香气不浓，味苦而涩。性味功效稍逊。

为芸香科植物化州柚或柚的未成熟或近成熟的干燥外层果皮。前者习称“毛橘红”，后者习称“光七爪”、“光五爪”。——《中华人民共和国药典》2015年版第74页：

【性味归经】性温，味辛、苦。归肺、脾经。

【功能主治】理气宽中，燥湿化痰。用于咳嗽痰多，食积伤酒，呕恶痞闷。

备注：化州柚的小幼果亦称“橘红珠”或“橘红胎”，乃落地之幼果干燥而成，气微香，味苦涩。功效与化橘红相似。

【化橘红的相关术语】

1.“化橘红胎”或“橘红珠”：即化州柚的干燥幼果。

2.“光橘红”：化州柚的原种加工而成，体表无毛。

3.“化橘红”：即化州柚的变种加工而成，体表有茸毛。

4.“光七爪”“光五爪”：即化州柚和柚，近成熟时，采收后置沸水中略烫后，取出刀将果皮划割成5或7瓤，除去果肉（瓤）和部分中果皮，压制成形，干燥即得。

这样我们就知道了青皮、陈皮、橘红、化橘红的区别了。真是比较详细的文章。