揭秘：高州新垌茶

高州新垌茶青绿油润，密秀结实，馥郁芬芳；加工后紧结光滑，色泽绿润，香气馥郁，质量上乘；冲泡后茶色清亮，汤色绿明，茶味浓醇；饮后清心爽口，回甘力强，回味无穷。具有“清、甘、香、滑”之誉。

高州新垌茶富含微量元素，所含的茶多酚、氨基酸、维生素、叶绿素以及芳香物质，都比一般绿茶的含量多，色、香、味、形俱佳，有提神醒脑、消除疲劳、去郁消滞、行气镇痛、促进血液循环等功效。

高州新垌茶加工历史悠久，采制工艺非常讲究，采摘和炒制用传统的手工操作。“采摘”时坚持采早、采细、采嫩、采二叶一芽；“杀青”，锅净、火猛、温度高、杀透、杀匀、翻料快；“揉捻”，趁热揉捻，揉紧捻实；再经“辉干（炒青）”、“烘干”、“炒茶（轻揉）”（用荔枝树木柴来烘焙），直到熟透而不焦，揉实成眉条的茶团。经此多道工序炒制的新垌茶，香味扑鼻。

高州市新垌镇出产绿茶历史悠久，明朝万历四年，新垌邓姓始祖从福建迁来时，带来茶种种植繁衍，至今已五百多年。新坰茶以密秀结实，青绿油润，馥郁芬芳，甘醇清澈而闻名遐迩。清代诗人杨康曾写下“茗园春嫩一旗放，众绿丛中笑语来，压担盈筐歌载道，今朝新垌采茶回”的美篇。可见，新垌茶在清代就享有盛誉了。

1959年，外贸部门将新垌茶列为出口商品。

1965年，新垌茶在全省茶叶评比中，获得优质奖奖励。

1977年，新垌被广东省列为重点产茶地区之一。

1978年，新垌公社茶园列为广东省标准茶园之一。

2013年5月，高州市出水窿茶厂获得“茂名市农业科技示范户”称号。

2013年6月，高州市出水窿茶厂连续2年获得“广东省守合同重信用企业”荣誉称号。

高州新垌茶现采取“公司+基地+农户”的经营模式，实行五统一：统一布局规划，统一种植标准，统一技术标准规程，统一品牌，统一销售。高州新垌茶从种植、管理、加工等全程实行标准化生产，全程实行严格的质量安全控制标准，还聘请广东省农科院茶叶研究所等茶叶生产、加工的专家作为顾问，政府在政策上给予扶持，大力引进新设备、新技术，构建了品种更新及茶苗繁育技术体系、土壤高效培肥技术体系、茶园病虫害生态综合防控技术体系、茶叶标准化清洁加工工艺体系、质量控制技术体系等五大名优特色关键技术体系，生产出的高州新垌茶品质更加环保，特色更加鲜明。

其中著名的是高州市出水窿茶厂采取“公司+基地+农户”的经营模式，与茶农订合同长期收购茶青加工，茶农采摘的茶叶必须新鲜，无病虫，无污染等，符合一芽一叶或一芽二叶生长的嫩茶青，改变了以往茶农自采摘茶叶自行加工现象，全程推行标准化生产，并规定全部施用农家肥、土杂肥、花生麸，不能施化肥，保证了新垌茶成为无污染的绿色饮品。

高州新垌茶饮誉海内外，凡临高州者，皆以能饮到新垌茶为一大乐事，新垌茶加工已成为当地经济发展的重要产业，并成为当地农产品的著名品牌。高州新垌茶驰名中外，远近闻名，畅销国内外，不但畅销粤西茂名、阳江、湛江等地，而且远销珠江三角洲的广州、深圳、佛山、珠海、东莞、中山、江门以及新加坡、马来西亚和香港、澳门等国家和地区，产品供不应求，被称为是粤西特产，是继云南普洱茶，福建乌龙茶的后起之秀，成为人们馈赠亲朋好友的特色佳品和社会交往的珍贵礼品，深受社会各界的好评、关注和瞩目，曾引起省市领导的重视，把高州新垌茶视为是山区一宝。